Apfelkuchen sehr fein

Apfelkuchen sehr fein

Für den Teig

125 g weiche Margarine oder Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

½  Fläschchen Backöl

Zitrone

3 Eier

200 g Weizenmehl

2 gestrichenen TL Backpulver

1-2 EL Milch

Für den Belag

750 g Äpfel

25 g zerlassener Butter

40 g verlesene Rosinen

Zum Aprikotiereri

2 EL durch ein Sieb gestrichene AprikosenKonfitüre

1 EL Wasser

Für den Teig

125 g weiche Margarine oder Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz

½  Fläschchen Backöl Zitrone unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist 3 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute)

200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver mischen, sieben, abwechselnd eßlöffelweise mit 1-2 EL Milch auf mittlerer Stufe unterrühren (nur so viel Milch verwenden, daß der Teig schwer reißend von einem Löffel fällt) den Teig in eine Springform (Durchmesser etwa 28 cm, Boden gefettet) füllen, glattstreichen.

Für den Belag

750 g Äpfel schälen, vierteln, entkernen, mehrmals der Länge nach einritzen, kranzförmig auf den Teig legen, die Äpfel mit 25 g zerlassener Butter bestreichen, nach Belieben 40 g verlesene Rosinen darüberstreuen

Ober-/Unterhitze 170-200 °C (vorgeheizt)

Heißluft 160-170 °C (nicht vorgeheizt)

Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit 40-50 Minuten.

Zum Aprikotiereri

2 EL durch ein Sieb gestrichene Aprikosen-Konfitüre mit 1 EL Wasser unter Rühren aufkochen lassen, den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen. Tip Verdoppeln Sie das Rezept und backen den Apfelkuchen auf dem Blech, nach Belieben mit Mandelblättchen, Rosinen und Hagelzucker bestreuen.