Saftiger Nußkuchen

Saftiger Nußkuchen

Für den Teig

125 g weiche Margarine oder Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Beutel Rum-Aroma

1 Prise Salz

8 Eigelb

300 g gemahlene Haselnußkerne

50 g gehackten Haselnußkernen

1 gestrichenen TL Backpulver

8 Eiweiß

Für den Guß

250 g Puderzucker

1 EL Rum Wasser

50 g grobgehackten Haselnußkernen

Für den Teig

125 g weiche Margarine oder Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Beutel Rum-Aroma 1 Prise Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist 8 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa 1/2 Minute) 300 g gemahlene Haselnußkerne mit 50 g gehackten Haselnußkernen 1 gestrichenen TL Backpulver mischen, abwechselnd eßlöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren 8 Eiweiß steif schlagen, unterheben den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit Back-papier belegt) füllen

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C (vorgeheizt)

Heißluft etwa 150 °C (nicht vorgeheizt)

Gas Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit 45-55 Minuten

den Boden nach dem Backen aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen.

Für den Guß

250 g Puderzucker sieben, mit 1 EL Rum und so viel Wasser glattrühren, daß eine dünnflüssige Masse entsteht, den Kuchen damit überziehen Rand und Oberfläche mit 50 g grobgehackten Haselnußkernen bestreuen. Tip Anstatt mit Puderzuckerglasur kann der Nußkuchen auch mit Vollmilch-Kuvertüre überzogen werden. Es werden dafür etwa 300 g Kuvertüre benötigt.